本网站新闻头条/思想文学/名人堂/知识百科4个栏目的文章为不同的作者自行发布，文章内容不代表和平先生、永久和平国的观点和立场。

现在我们的饮食文化非常多样，咱们可以谈一谈3600年前的伊尹写的《本味篇》。这本书不仅包含了古老的烹饪技巧，还包含了治理国家的智慧，真的非常值得深入探讨。

伊尹辅佐商汤成功击败夏朝，建立了商朝，立下了显赫的战功。因此，他被授予尹的封号，被誉为“商朝的开国功臣”。

与此同时，他因精于烹饪被后世尊为烹饪“鼻祖”和厨神。

他的成就远远超越了商朝初创的界限，对烹饪技艺和哲学观念都带来了深远的影响。

他能从烹饪技术中引申出治国平天下的道理，这是他的独特智慧。

他的与商汤的首次对话内容被编入《吕氏春秋》的《本味篇》，这一点尤为突出。这些对话被整理成文章，并收入该书中，这一点得到了充分体现。

伊尹与商汤的关系不一般。

他懂得投商汤之所好，以烹饪为话题，深入阐述治国的各个要素。

商汤通过他的交谈，发现他在烹饪之道上有着独到的见解，而且在治理国家的理念上也提出了新观点。这些特质让商汤对他刮目相看，并在商朝建立的过程中，他发挥了极其关键的作用。

《本味篇》总结了秦以前的烹调经验，有着诸多烹饪奥秘。

首先，在烹饪的要素上，提到“凡味之本，水最为始。

五味三材，九沸九变，火为之纪。

时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。

”水是味道的基础，五味三材在火的作用下不断变化。

在烹饪过程中的用火十分关键，要根据情况调整火势。

此外，在调味方面，特别注重必须采用甜、酸、苦、辣、咸这五种基本味觉元素。

先后多少，其齐甚微，皆有自起。

”调味的先后顺序和用量多少都很细微却有规律。

从这些理论能看出当时烹饪的精妙之处。

制作佳肴，需精准控制水量，留意调味品如盐糖的投放时机，火候的把握也至关重要。唯有如此，方能获得理想的食感。要想达到“久煮而不老，熟透而不烂，甜而不腻，酸而不烈，咸而不淡，辣而不烈，淡而不薄，肥而不腻”的完美境界，实非易事。

烹饪与治理国家是有联系的。

伊尹将烹饪之术与治国之策相结合，这种思维模式富有哲学色彩。他在烹饪的每一个细节中挖掘出治理国家的智慧，成功实现了从具体到抽象的思考转变。

正如他言，烹饪之道犹如治国之术，烹饪时调适各种口味，恰似治理国家时，妥善处理君臣、君民间的关联。

若能妥善处理各种复杂因素，就像调和五味，君臣、君民之间能够和睦相处，国家才能达到稳定和持续发展的目标。

老子所讲“治大国若烹小鲜”，伊尹就是首个实践者。

在烹饪过程中，每个环节都必须严格把控，就像在管理国家时对各种政策的精准实施一样。

这种将烹饪理论上升到治国哲学高度的方式具有开创性意义。

《本味篇》里详细记录了那个时代各地有名的肉类、鱼类、蔬菜、米饭、水产品、水果和调料等，种类超过了四十种。从这个记载中可以看出，那个时期的饮食文化是相当丰富多彩的。

这些资料显示，早在3600年前，我国的烹饪技术就已相当精湛。

当时各地都能提供各式各样的食材，这一点从侧面反映出各地之间有某种程度的商业交易或交流。

若清单上列出某地特有的水果，那通常是因为不同地区之间的交流与互动。

而且，当时厨师们对各种食材进行烹饪，并总结出了烹饪理论，这充分显示了他们及其同行在技艺上的卓越水平。

这一古老的烹饪理论对后世的烹调学有着深远的影响。

“火候”和“调和五味”的传统理念至今仍被保留，并且仍旧是现代中华烹饪的核心所在。

众多菜系里，厨师们对烹饪火候的精确控制与调料的细致搭配十分看重，目的就是为了达到菜肴的最佳口感。

伊尹的故事，比如“割烹要汤”和“调和鼎鼐”，流传已久，人尽皆知。

人们用伊尹抱铜鼎模型的造像来纪念他“鼎和五味”的理念。

这些都表明伊尹和他的《本味篇》在烹饪文化中的特殊地位。

如今，伊尹和《本味篇》已经成为文化的一部分。

很多人通过研究当时的烹饪理论来探寻古代文化的奥秘。

这种文化传承，不仅关乎烹饪技艺与理论的流传，更彰显了对古时智慧的崇敬之情。

以《本味篇》为起点，我们尝试将传统饮食文化融入现代生活。

传统餐馆可以借鉴古代的烹饪技巧和食谱，创造出充满文化韵味的菜品。通过这种方式，大众可以更深入地了解距今已有3600年的饮食文化，而伊尹的智慧也将在现代继续发光发热。

你有没有想过今天的烹饪理论和古代的联系到底有多紧密？

转载请保留本版权：https://www.yjhpg.com/mingrentang/4399.html